Cómo hacer pastel para perros sin horno, capas en frío y qué se cocina antes

¿Un pastel para perros sin horno se hace sin cocinar nada?

Un pastel para perros sin horno (torta o tarta, según el país) no se hornea, pero casi todos sus ingredientes se cocinan antes. La avena, el pollo, la calabaza (zapallo o ahuyama) y la papa (patata) pasan por la olla y se dejan enfriar, y solo entonces se arman las capas y el molde va al congelador.

El frío no cocina. A 0 °F (unos -18 °C) las bacterias, las levaduras y los mohos quedan inactivos, y cuando el alimento se descongela vuelven a activarse (USDA). Un pastel horneado recibe calor en toda la masa. Uno de capas en frío no, así que todo entra al molde ya seguro.

El pollo no entra crudo, porque puede traer Campylobacter, Salmonella o Clostridium perfringens (CDC), y para perros la mayoría de las fuentes lo desaconsejan por ese riesgo (AKC). Se cocina hasta que por dentro llegue a 74 °C (165 °F), medido con un termómetro de cocina (USDA). Después se le quitan los huesos, que según la AKC cocidos se astillan, y se deja sin sal ni condimentos.

La receta no lleva huevo. Si agregas uno, va duro o bien cocido, porque crudo puede transmitir Salmonella (AKC). La avena va cocida en agua, porque cruda cuesta más de digerir (AKC), y la papa se cuece hasta que se pueda hacer puré, para que el perro no se atragante con un trozo a medio cocinar (AKC).

Tampoco vale la masa cruda con levadura, como la del pan, para dar cuerpo. Esa masa puede llenarle el estómago de gas y hasta torcérselo, y además produce alcohol (ASPCA).

Al armar, la tabla y el cuchillo que tocaron pollo crudo se lavan antes de usarlos de nuevo, y la comida cocida no se apoya en una superficie que tuvo pollo crudo. Las manos se lavan 20 segundos antes y después de manipularlo.

¿Con qué se une un pastel para perros sin horno?

Un pastel para perros sin horno se une con ingredientes blandos que se compactan en frío. El yogur natural espeso y los purés cocidos hacen de capa, y la avena cocida con plátano hace de base. No lleva harina ni huevo crudo.

Con horno o sin él, hay ingredientes que ningún pastel para perros puede llevar, y nuestra guía de qué lleva y qué no lleva un pastel para perros los explica con sus fuentes. Aquí importa sobre todo el xilitol, que aparece en algunas mantequillas de maní y en los postres «sin azúcar» y que hay que descartar en el yogur.

¿Cuál es una receta fácil de pastel de cumpleaños para perro sin horno?

Una receta fácil de pastel de cumpleaños para perro sin horno es un pastel de capas, con una base de avena cocida y plátano, una capa fina de yogur natural espeso y fruta por encima. Son cuatro ingredientes, y casi todo el tiempo es de espera, porque la avena tiene que enfriarse antes de armar y el pastel tiene que quedar firme en el congelador.

Las dos recetas de esta nota son nuestras y todavía no las probamos en la cocina. No damos cantidades ni un tiempo exacto, y las proporciones se ajustan por la textura.

Ingredientes

• Avena en hojuelas (copos), natural y sin sabor.
• Un plátano (banana) maduro.
• Yogur natural espeso, mejor sin grasa, sin azúcar ni edulcorantes (el xilitol es uno de ellos).
• Fruta en trocitos, como arándanos, fresas (frutillas) o rodajas finas de plátano.

Preparación

1. Cocina la avena solo en agua, sin sal, azúcar ni leche, hasta que quede como una papilla espesa. Pásala a un recipiente bajo para que se enfríe rápido y llévala al refrigerador (nevera o heladera) antes de que pasen 2 horas de cocida, como pide el USDA, como pide el USDA.
2. Aplasta el plátano con un tenedor y mézclalo con la avena fría. Esa mezcla es la base.
3. Forra un molde pequeño con papel para hornear o plástico adherente y presiona la base en el fondo, hasta que quede firme y pareja.
4. Extiende encima una capa fina de yogur natural espeso. Si está líquido, cuélalo un rato en un paño limpio para que suelte el suero.
5. Lleva el molde al congelador hasta que el centro esté firme.
6. Desmolda, retira el papel o el plástico y pon la fruta por encima.

El forro se saca antes de servir. Los perros suelen tragar papel y envoltorios de comida, y aunque algunos de esos objetos pasan por el intestino sin problema, otros lo bloquean, y la obstrucción suele tratarse con cirugía (VCA).

¿Cómo se hace una torta para perros sin horno y sin lácteos?

Una torta para perros sin horno y sin lácteos se arma igual que la de yogur, con capas en frío, pero las capas son de pollo cocido y desmenuzado y de purés de calabaza y de papa, sin yogur ni leche ni mantequilla. Sirve para el perro que no tolera la lactosa, porque después de cachorro su cuerpo no está hecho para digerirla y le puede caer mal.

1. Cocina el pollo hasta que por dentro llegue a 74 °C, quítale los huesos y desmenúzalo, sin sal ni condimentos.
2. Cuece la calabaza y la papa hasta que se puedan hacer puré. La papa va sin partes verdes, que según la AKC tienen más solanina, y sin sal, mantequilla ni leche.
3. Como pide el USDA, reparte cada preparación en recipientes bajos y llévalas al refrigerador antes de que pasen 2 horas, porque en recipientes hondos tardan más en enfriarse.
4. Arma las capas en el molde, presionando suave, y llévalo al congelador hasta que esté firme.
5. Desmolda, retira el forro y cubre con una capa de puré liso.

Según la AKC, el pollo está entre los diez ingredientes que más alergias dan en los perros, así que si el tuyo es alérgico, esta versión no le sirve.

¿Cuánto tiempo tiene que estar en frío un pastel para perros sin horno?

Hasta que el centro quede firme, y se comprueba apretando con el dedo. Como referencia, la AKC pide congelar al menos 4 a 5 horas unas paletas de yogur con arándanos y fresas, en cubetera o en un molde grande (AKC).

El tiempo cambia con el grosor del molde y con el congelador, y el USDA pide uno que se mantenga a 0 °F (-18 °C). Un compartimento de refrigerador que no mantiene esa temperatura, o que se abre seguido, sirve solo para guardar por poco tiempo. Conviene congelar rápido, porque los cristales grandes que forma el congelado lento dañan el alimento al descongelarse.

Para cortarlo, el pastel pasa del congelador al refrigerador un rato. De las tres formas seguras de descongelar que da el USDA, la del refrigerador es la que sirve para un pastel, porque con agua fría o en el microondas pide cocinar el alimento enseguida. A temperatura ambiente la desaconseja. Está listo para cortar cuando el cuchillo entra sin forzarlo.

¿Con qué se decora un pastel de cumpleaños para perro sin horno?

Con lo mismo que lleva por dentro, o sea fruta en trocitos, yogur natural en capa fina y puré liso de calabaza o de papa. El yogur, bien espeso, sale mejor con una manga pastelera o con una bolsa a la que se le corta una punta.

Los arándanos son una fruta apta. Las fresas se lavan y se cortan en trozos pequeños, sin tallos ni hojas, que pueden dar malestar de estómago, y nunca van de lata ni en almíbar (AKC). El plátano va en rodajas finas y sin cáscara. Las uvas y las pasas no entran en ningún pastel, porque según la AKC pueden causar una insuficiencia renal aguda y ninguna cantidad demostró ser segura.

Para la versión salada sirve la zanahoria cocida cortada en formas pequeñas, siempre en trozos del tamaño de un bocado (AKC). El color con verduras cocidas y sus cuidados están en la nota de cupcakes.

En el curso de pastelería canina y felina, Diana Fonseca enseña una cobertura de yogur griego con avena y un glace de papa, y entre los bonos hay un recetario sin horno.

¿Qué porción de pastel sin horno le toca a mi perro?

La porción de un pastel sin horno entra en el 10 % de las calorías que come el perro en el día, junto con todos sus otros premios, y se cuenta en calorías, no en gramos ni en trozos (AKC). Las calorías diarias salen de la etiqueta de su comida, multiplicando las kcal por taza por las tazas que le sirves, y si no figuran se piden al fabricante. Un perro pequeño que come 182 calorías al día tiene 18 para sus premios, y uno que come 1.456 tiene 146 (los dos ejemplos son de la AKC).

La PDSA, de Reino Unido, fija otro tope para el pastel en particular. Son unas 30 calorías al día para un perro de menos de 10 kg y unas 60 para uno de más de 10 kg.

Cada capa pesa distinto en calorías. Con las tablas del USDA calculamos cuántos gramos de cada una caben en los dos topes de la AKC (18 y 146 calorías) y en el de un tercer perro que come 500 calorías al día (un ejemplo nuestro), suponiendo que el pastel es el único premio del día (USDA). Para otro perro, se divide su tope entre las calorías por 100 g de la capa y se multiplica por 100. Por criterio nuestro, si el tope de la PDSA da más que el 10 % de tu perro, se usa el más bajo.

Con muslo o con pollo guisado de carne clara y oscura son unas 237 calorías por 100 g, y caben 8, 21 y 62 g. Los gramos de cada fila suponen que el trozo fuera solo de esa capa. Un trozo mezcla capas, así que se promedia. Uno de 100 g que fuera mitad avena cocida y mitad yogur sin grasa tendría unas 59 calorías, una proporción de ejemplo, y al perro de 500 le tocarían unos 85 g. La capa de mantequilla de maní es la que más pesa, porque 8 g ya gastan todo el tope de ese perro.

La avena tiene además su propio límite, más bajo que el de la tabla. La AKC lo calcula en una cucharada de avena cocida por cada 20 libras (unos 9 kg) de peso y media taza como máximo, una o dos veces por semana, en un perro grande. Con el peso de una taza en las tablas del USDA, una cucharada son unos 15 g y media taza unos 117 g, menos que los 236 g de la tabla.

Si ese día hay pastel, conviene bajar un poco la comida de siempre, sin recortarla demasiado, porque los premios no traen todos los nutrientes. La primera vez, un trocito.

¿Se puede congelar un pastel para perros sin horno y cuánto dura?

Sí. Se congela cortado en porciones y bien tapado, y descongelado en el refrigerador se usa dentro de los 3 a 4 días, según la regla del USDA para sobras cocidas, que está pensada para comida de personas. Cortado antes de congelar, se saca una sola porción cuando hace falta.

Congelado, el USDA lo da por seguro indefinidamente, y da de 3 a 4 meses como el tiempo en que conserva su calidad, porque después puede perder humedad y sabor. Sin congelar, en el refrigerador a 40 °F (unos 4 °C) o menos, dura de 3 a 4 días.

Servido, según el USDA no debería quedar más de 2 horas fuera del refrigerador, o 1 hora si hace más de 32 °C, el límite para la comida perecedera. Después de manipular el pastel se lavan las manos al menos 20 segundos con agua caliente y jabón, y también los utensilios que se usaron (FDA).